Huiles d’olive vierges extra – extraction à froid

L’Oliveraie Barthélémy, située à Montoulieu, propose une gamme d’huiles d’olive vierges extra obtenues à partir d’olives cultivées dans le Gard et l’Hérault. Les olives sont récoltées à la main puis rapidement transformées afin de préserver leurs caractéristiques.

Les huiles sont obtenues directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques, avec une extraction à froid, conformément à la définition de l’huile d’olive vierge extra.

Un procédé de fabrication maîtrisé

Les olives sont transformées au Moulin de l’Oliveraie Barthélémy. L’extraction à froid permet de conserver les caractéristiques naturelles de l’olive.

Ce mode de production garantit des huiles conformes à leur catégorie et à leur origine.

Des profils sensoriels variés

La gamme comprend différentes huiles d’olive vierges extra présentant des profils sensoriels distincts selon les variétés et les assemblages.

Ces huiles peuvent être caractérisées par des fruités verts ou mûrs, ainsi que par des intensités d’amertume et de piquant variables.

Une utilisation au quotidien

Les huiles d’olive vierges extra s’utilisent dans de nombreuses préparations.

  • En assaisonnement : salades, crudités, carpaccios
  • Avec les légumes : légumes grillés, rôtis ou vapeur
  • Sur les viandes et poissons : grillades, plats cuisinés
  • Avec les féculents : pâtes, riz, plats complets
  • En finition : ajout après cuisson selon les usages

Elles s’intègrent dans une cuisine simple et variée.

Une origine maîtrisée

Les olives sont cultivées dans le Gard et l’Hérault. La récolte est réalisée manuellement, puis les olives sont transformées au Moulin de l’Oliveraie Barthélémy.

Récolte

Les huiles proposées sont issues de la récolte la plus récente disponible.

Conservation

Conservez les huiles dans un endroit frais, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Bien refermer après chaque utilisation afin de préserver leurs caractéristiques.