AUBERGINES ET OLIVES : L’UNION !

Cette semaine c’est l’aubergine qui est mis à l’honneur 🍆 au moulin de l’Oliveraie Barthélémy en Cévennes.
Mais vous me direz “Qu’est ce que font des aubergines dans un moulin à huile d’olive ” ?!? 🧐. A l’Oliveraie Barthélémy il y a de VRAIES olives alors autant avoir de VRAIES aubergines 😅 pour les associer !

A l’Oliveraie Barthélémy, nous sommes producteurs, confiseurs et mouliniers. Nous sommes exigeants sur la tenue des champs d’oliviers et la qualité de nos olives. Il est donc essentiel que nous mettons la même rigueur dans le choix de nos produits pour concocter les purées d’olives vertes et / ou noires.
Ainsi, les aubergines que nous cuisons à l’huile d’olive pour les transformer en caviar sont cueillies en saison chez un producteur local. Nous avons choisi de passer en direct avec les maraichers des villages voisins. Ces producteurs sont des agriculteurs qui aiment leur métier et qui produisent des légumes de qualité, de saison et bons pour la santé.

Avec ces aubergines de saison, nous préparons un délicieux caviar d’aubergine qui est par la suite associé avec nos purées d’olives noires —-> Une tuerie à l’apéritif !
Vous pourrez retrouver très prochainement nos purées de caviar d’aubergines aux olives noires à la boutique du moulin à huile de Montoulieu. La boutique du moulin vous accueille du lundi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30 ; et ceux tout l’année !
Ils seront également disponibles aux boutiques paysannes. Ces magasins de producteurs se trouvent : à Ganges “Au Gré des Saisons”, à Clapiers au “Paysan du coin”, à Thoiras au magasin “Terroir Cévennes” et à Quissac à la “Maison du Terroir”.