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Oliveraie Barthelemy
Comment lire une étiquette d’huile d’olive ?
Quand on choisit une bouteille d’huile d’olive, il est facile de se laisser séduire par une belle étiquette ou un prix attractif. Pourtant, savoir lire une étiquette d’huile d’olive est essentiel pour identifier une huile de qualité, comprendre sa provenance et faire un choix éclairé.
À l’Oliveraie Barthélemy, nous croyons qu’un consommateur informé est un consommateur confiant. C’est pourquoi nous vous proposons ce guide pratique pour déchiffrer les mentions clés d’une bouteille d’huile d’olive.
La dénomination du produit : un indice fondamental
Sur une bouteille, vous trouverez souvent des mentions comme :
“Huile d’olive vierge extra” : c’est la qualité la plus élevée, obtenue par des procédés mécaniques uniquement, sans additifs, avec une acidité ≤ 0,8 %.
“Huile d’olive vierge” : un peu moins qualitative (acidité ≤ 2 %), mais toujours extraite sans produits chimiques.
“Huile d’olive” (tout court) : souvent un mélange d’huile raffinée et vierge, moins aromatique et moins riche.
À privilégier : Huile d’olive vierge extra – gage de qualité, fraîcheur et goût.
L’origine géographique : traçabilité et terroir
L’indication d’origine est obligatoire. Vous pouvez lire par exemple :
“Origine France”, “Origine Espagne”, ou “Mélange d’huiles de l’Union européenne”
Mentions valorisantes : AOP, IGP, ou agriculture biologique
L’huile de l’Oliveraie Barthélemy est produite dans les Cévennes et reflète le caractère unique de ce terroir.
À éviter si possible : les mélanges d’huiles de provenances diverses, souvent industrialisés.
Méthode d’extraction : un critère de pureté
Regardez bien la mention “extraction à froid” : cela signifie que l’huile a été obtenue à une température < 27°C, préservant ainsi ses arômes et ses bienfaits nutritionnels.
À privilégier : Extraction à froid, pressée à froid (terminologie équivalente en France)
La variété des olives : un marqueur gustatif
Certaines étiquettes d’huile d’olive précisent les variétés utilisées : picholine, arbequina, aglandau, etc. Ces informations influent sur :
Le profil gustatif (fruité, amer, piquant)
Les usages culinaires recommandés (cuisson, salade, dégustation)
À l’Oliveraie Barthélemy, nous cultivons notamment des variétés locales typiques des Cévennes. La variété peut varier selon la cuvée, mais toujours dans un esprit d’authenticité.
Date de récolte ou de mise en bouteille
Deux dates importantes peuvent apparaître :
Date de récolte (rare mais précieuse)
DLUO (date limite d’utilisation optimale)
L’huile d’olive se conserve 18 à 24 mois. Privilégiez des huiles récentes, surtout pour une consommation crue.
Mentions complémentaires : bio, filtrée, non filtrée…
D’autres éléments vous donnent des infos sur la fabrication :
Huile non filtrée : plus trouble, souvent plus fruitée.
Huile filtrée : plus limpide, se conserve un peu mieux.
Certifications bio : gage d’une culture sans pesticides de synthèse.
Toutes nos huiles sont issues de notre propre oliveraie, cultivée dans le respect de la nature.
Savoir lire une étiquette d’huile d’olive, c’est comprendre ce que l’on consomme, soutenir une production locale de qualité, et redécouvrir toute la richesse sensorielle d’un produit ancestral. Chez l’Oliveraie Barthélemy, nous avons choisi la transparence pour partager notre passion et notre savoir-faire.